© 2019 Marcos Somana

CURSOS DE CHARCU-

TERÍA

Mis cursos* presenciales están diseñados para el reforzamiento intensivo teórico-práctico de las técnicas de Charcutería y Carnicería, donde nos enfocamos en la integración de todos los elementos que permiten desempeñar este oficio diariamente: tips, técnicas de producción, formulaciones, costos, estandarizacionés, bridados, torceduras, técnicas de embutidos, cámara de secado, ahumado, escalfado, emulsiones cárnicas y más.

Las recetas son regionales, el conocimiento es universal.

*Cada curso es especifico con temas particulares donde es prudente revisar el contenido del mismo dependiendo de la locación.